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Klassische Spaghetti Bolognese

Klassische Spaghetti Bolognese - Ciao Bella!

4 Portionen ⏳ 30 min (aktiv), Kochzeit ca. 2-5 Stunden
Zutaten:
Für den Soffritto
1 Zwiebel gross
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
80 g Butter
Etwas Olivenöl

Für die Sauce
2 Knoblauchzehen
1 Dosentomaten 400g (San Marzano oder Mutti)
600g Rinderhackfleisch
1 Peperoncini
350 ml Milch
Weisswein
Parmesan
Basilikum
Etwas Fleur de sel de Camargue
Etwas Schwarzer Pfeffer 
1 Tl Tomate/Mozzarella Gewürz

➡️ Soffritto
1️⃣ Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie putzen/schälen und in ganz feine Würfel schneiden.

2️⃣ Butter und ein wenig Olivenöl in eine Pfanne geben.

3️⃣ In der Pfanne bei niedriger Flamme das Gemüse mindestens 30 min. glasig und weich garen.

➡️Sauce
1️⃣ Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, den Peperoncini zerstampfen.

2️⃣ Derweil das Hackfleisch scharf anbraten bis es kräftig Farbe annimmt. Anschliessend mit einem guten Schuss Weisswein ablöschen.

3️⃣ Die Milch dazugeben, aufkochen lassen & dann die Dosentomaten dazugeben.

4️⃣ Sobald alles aufgekocht ist, den Soffritto dazu geben, sowie den Knoblauch und die Peperoncini.

5️⃣ Das Tomate/Mozzarella Gewürz dazugeben & grob abschmecken mit Salz/Pfeffer.

6️⃣ Jetzt sollte die Sauce mindestens 2 Stunden, besser wären 5 Stunden vor sich hin köcheln. Bei Bedarf immer mal etwas Wasser oder leichte Brühe nachgiessen, damit nichts anbrennt.

7️⃣ Vor Ende der Kochzeit nochmals abschmecken mit Salz/Pfeffer.

8️⃣ Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und beides zusammen heiss servieren.

TIPP: Frisch geriebener Parmesan direkt auf die Spaghetti geben, mit 3-4 Blättern Basilikum garnieren.

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