Bio Rosa Pfeffer
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rosa pfeffer - von brasilien in deine küche
Die erbsengrossen rosa Pfefferbeeren stammen vom brasilianischen Pfefferbaum. Die rosafarbenen Früchte haben eine trockene und leicht klebrige Schale, die ein süssliches Aroma aufweist. Unter der Schale sitzt der Kern. Mit seiner markanten Farbe, die von Rosa bis Rot reicht, setzt du mit rosa Pfeffer in jedem Gericht schöne optische Akzente. Auf Salaten, Desserts, Fisch- oder Fleischgerichten verteilst du sie im Ganzen. Verzehrst du die Beere, dominiert zuerst die Süsse der Schale. Sie rührt von dem hohen Zuckergehalt, der durch die lange Reifung entsteht. Anschliessend wandelt sich das Aroma zu fruchtig-herb und findet schliesslich in einem wacholderartigen Eindruck seinen Abschluss. Dieser komplexe Geschmack ist sehr speziell, daher passen die Beeren nicht zu allen Gerichten. Als ganze Frucht besitzt rosa Pfeffer keinen Geruch. Zermahlst du die Beeren in einem Mörser, breitet sich schnell ein aromatischer und warmer Duft aus, der an Zitronen, Kiefern und Zedernholz erinnert. Da sich das Aroma nach dem Mahlen schnell verflüchtigt, ist es wichtig, die rosa Pfefferbeeren sofort weiterzuverarbeiten. Übrigens schätzen die Ureinwohner des Amazonas noch heute die Früchte als natürliches Heilmittel gegen Atemwegserkrankungen, Grippe oder Erkältungen. Mehr als 50 verschiedene Wirkstoffe und ätherische Öle können sich positiv auf die Gesundheit auswirken.
Rezept-Tipp
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ROSA-PFEFFER-FRUCHTSAUCE
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Verwendung von Rosa Pfeffer
Rosa Pfeffer bietet verschiedene Anwendungsmöglichkeiten. Er kann ganz gekocht und verzehrt werden. Im Mörser verarbeitest du ihn zu einem groben Pulver oder gibst die Beeren in eine Pfeffermühle, um sie grob zu zerkleinern. Das feine Aroma der optisch ansprechenden Beeren ist sehr flüchtig. Daher ist es wichtig, den Rosa Pfeffer umgehend nach dem Zerstossen oder dem Mahlen zu verarbeiten. Gegrilltes Fleisch, Kartoffelbrei, Soßen, Vorspeisen oder Salate sehen mit den farbintensiven Beeren frisch und farbenfroh aus. Gleichzeitig erhalten sie eine feine geschmackliche Note. Dabei eignet sich Rosa Pfeffer für süsse Gerichte ebenso wie für herzhafte Speisen.
Rosa Pfeffer enthält viele ätherische Öle. Diese Inhaltsstoffe verflüchtigen sich schnell. Werden die Beeren zu lange der Kochhitze ausgesetzt, verlieren sie ihren Geschmack. Gib die rosa Beeren daher erst kurz vor dem Ende der Zubereitung zu deinem Gericht hinzu. In unserem Onlineshop erhältst du rosa Pfeffer als ganze Beeren.
Produkthinweise
Die Aromadose schützt die Gewürze zuverlässig vor Licht und Feuchtigkeit. Eine spezielle Innenbeschichtung der Metalldose garantiert ihre Lebensmittelverträglichkeit.
Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Bitte beachten, dass Füllhöhen in den Dosen technisch bedingt variieren können.
Produktmerkmale
Farbe: rosa-rot
Geschmack: arttypisch, mild
Geruch: arttypisch
Struktur: kugelige Körner
Wissenswertes zu Rosa Pfeffer
Mit dem zarten, leicht holzigen Geschmack und dank ihrer leuchtend roten/rosa Schale sind rosa Pfefferbeeren in der sogenannten „nouvelle cuisine“ besonders beliebt. Bei dieser modernen Kochkunst gilt es, den Eigengeschmack der Speisen zu bewahren und die Kreationen außerdem besonders ansprechend anzurichten. Vielfach in Pfeffermischungen enthalten, kommt Rosa Pfeffer auch als Einzelgewürz optimal zur Geltung.
Die optisch ansprechenden und wohlschmeckenden rosa Pfefferbeeren sind die Früchte des Brasilianischen oder Peruanischen Pfefferbaums. Beide gehören zur Familie der Sumachgewächse. Ihre leuchtenden Farben passen hervorragend zu individuellem Weihnachtsschmuck. Daher bezeichnet man Rosa Pfeffer auch als „Weihnachtsbeere“. Der Pfefferbaum bevorzugt ein feucht-heisses Klima. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Südamerika, heute ist sie auch im Süden der USA weit verbreitet. In Mexiko, Australien oder Südafrika fasste sie ebenfalls Fuss oder besser Wurzeln.
Obwohl Rosa Pfeffer einen speziellen Geschmack besitzt, verfeinerst du mit ihm herzhafte Gerichte und verleihst Süssspeisen eine ganz besondere Note. Ausserdem eignen sich die tiefroten Beeren auch für die vegane Küche.
Wie schmeckt Rosa Pfeffer
Rosa Pfefferbeeren haben einen zarten, leicht holzigen, süsslich-aromatischen Geschmack, der etwas an Wacholder erinnert. Erst beim Zerdrücken, Mörsern oder Mahlen des Rosa Pfeffers entfaltet dieser sein volles Aroma. Gleichzeitig verströmen die Beeren dann einen besonderen Duft, der an Zedernholz, Kiefernnadeln und Zitronenschale erinnert. Rosa Pfeffer enthält ätherische Öle sowie Zucker, die für das aussergewöhnliche, süsslich-fruchtige Aroma sorgen.
Zutaten: Rosa Pfeffer*.
* aus kontrolliert biologischem Anbau
** Allergene
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Nährwerte pro 100g
| Brennwert kJ/kcal | 1555 / 371 |
| Fett | 7.7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 6.7 g |
| Salz | 0 g |
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