Verwendung von weissem Pfeffer
Weisser Pfeffer ist - wie sein dunkler Verwandter - ein vielseitiger Allrounder. Aufgrund seiner Färbung verfeinert er helle Pasta-Gerichte, ein Risotto oder die leckere Weissweinsauce optisch unauffällig mit intensiver Schärfe. Für eine erste Orientierung kannst du dich an die folgende Küchenregel halten: Weisser Pfeffer zu hellen Speisen, schwarzer Pfeffer zu dunklen Gerichten.

Frisch gemahlener weisser Pfeffer verleiht Gemüse eine ganz besondere Note. Das Gleiche gilt für Salate aller Art. Auch zartes Geflügel und Kalbsfleisch bekommen durch den Scharfmacher genau das richtige feurige Aroma.

Besonders die französische Küche schätzt die weissen Kugeln. Dort gehört Weisser Pfeffer zu den sogenannten „quatre-épices“. Diese traditionelle, französische Gewürzzubereitung enthält als Hauptbestandteil weissen Pfeffer. Dazu kommen Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelken.

Ist Schärfe in letzter Minute gefragt, ist die helle Variante ein echter Spezialist dafür. Ohne den Geschmack noch zu verändern, wird das Gericht pikant abgerundet. Probiere jetzt unseren ganzen, weissen Pfeffer aus und geniesse frische Schärfe!

Ist weisser Pfeffer gesund?
Der primäre Wirkstoff von weissem Pfeffer ist der Stoff Piperin. Er verleiht den kleinen weissen Körnern ihre Schärfe und hat Studien zufolge gesundheitsfördernde Wirkungen auf den Körper. Er besitzt z.B. entzündungshemmende Eigenschaften und wirkt antibakteriell. Ausserdem unterstützt Piperin die Verdauung, indem es die Produktion der Verdauungssäfte anregt. Da der Scharfstoff das Wachstum der Fettzellen hemmen kann, gilt er auch als natürlicher Schlankmacher. Zudem hat Piperin starke antioxidative Eigenschaften. Es unterstützt den Körper bei der Zellerneuerung und bei der Bekämpfung freier Radikale.