Verwendung von Tellicherry Pfeffer
Überall dort, wo du mit Pfeffer würzt und deinen Speisen die Extraportion an Geschmack verleihen möchtest, kommt Tellicherry-Pfeffer zum Einsatz. Sein intensives Aroma passt sehr gut zu dunklem Fleisch und Wild, peppt aber auch zartes Hähnchen und Gemüsegerichte auf. Wie du die Pfefferkörner verwendest, hängt ganz von deinem Rezept und deinen Ideen ab. Du kannst die Tellicherry-Pfefferkörner in ein Gewürzsäckchen geben und in der Sauce oder Suppe mitkochen lassen, um deiner Speise einen dezenten Hauch des typischen Aromas zu verleihen. Für ein intensiveres Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, Tellicherry-Pfeffer in der Pfeffermühle zu mahlen. Alternativ kannst du sie auch grob mörsern, das ergibt einen etwas rustikalen, herzhaften Effekt. Um das volle Geschmacksspektrum zu geniessen, solltest du die Körner immer frisch mahlen und nach Möglichkeit erst kurz vor dem Servieren über die Speise geben.

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Tellicherrypfeffer ist ein lang gereifter Pfeffer aus Südindien. Er gilt weltweit als eine der erlesensten Pfeffersorten. Die Pfefferkörner haben eine gelb-orange Farbe und sind deutlich grösser als normale schwarze Pfefferkörner, weil sie erst später geerntet werden. Aufgrund der Grösse der Körner ist Tellicherrypfeffer eher für den Mörser geeignet.

Wie schmeckt Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry-Pfeffer schmeckt warm und aromatisch mit einer intensiven Schärfe und einer leichten Sandelholznote.