Diese kleinen grünen Chilis kennst du von deinem Lieblings-Mexikaner. Dort stehen sie als Gemüse gefüllt mit Käse oder zu Tacos auf der Karte. Im Vergleich zu den Jalapeños präsentiert sich die Amarillo-Chilis süsslich. Manche erinnert diese ungewöhnliche Note an reife Mangos. Wenn du diese Nuancen herausschmecken kannst, bemerkst du vielleicht ein feines, typisches Paprika-Aroma.

Öffnest du die Aromadose, denkst du möglicherweise zuerst an klassisches Curry aus Indien. Dessen leuchtend-sonnige Farbe rührt von der Kurkumawurzel her. Dagegen präsentiert sich der sortenreine Amarillo-Chili von Natur aus gelb. Sein Leuchtfaktor ist allerdings weniger stark als beim Kurkuma. Schnupperst du daran, bemerkst du einen fruchtigen Duft. Die Schärfe macht sich erst beim vorsichtigen Probieren auf der Zungenspitze bemerkbar: So mild er duftet, so intensiv prickelt er. Wundert es da, dass Aji Amarillo in seiner Heimat Peru der am häufigsten verwendete Chili ist?

TIPP - Vor dem Kochen empfehlen wir, den Amarillo-Chili in wenig Wasser anzufeuchten. Auf diese Weise entfaltet sich sein wunderbares Aroma perfekt. Zudem kann das Pulver in heissen Töpfen und Pfannen nicht verbrennen.

Passt perfekt zu: Fisch, Suppe, Pasta, BBQ, Marinaden

Zutaten: 100% Amarillo Chili, gemahlen